Stefan Koch arbeitet an den Musikschulen Marburg und Buseck als Instrumentallehrer für Saxophon, Klarinette und Querflöte, sowie als Dozent für Saxophon an der Justus-Liebig-Universität in Gießen. Seine Unterrichtsschwerpunkte liegen in den Bereichen Ensemblespiel und Jazimprovisation.
Als Bühnen- und Orchestermusiker spielte und spielt er in diversen Produktionen am Hessischen Landestheater Marburg, Stadttheater Gießen, Theater neben dem Turm Marburg, ZAC-Varieteé Marburg u.v.a., sowie als Sideman in diversen Bigbands und kleineren Formationen im Großraum Frankfurt-Siegen-Kassel.